Weihnachten steht vor der Tür… Bei uns bedeutet das dann immer: Ausnahmezustand. Bei uns im Dorf und unter meinen Freunden sind die Schokoladen Bärentatzen aka “Lieblingsplätzchen” das absolute Highlight. Ich teile nicht nur das Rezept mit euch, sondern gebe euch auch eine genaue Anleitung mit wichtigen Tipps, damit die leckersten Plätzchen der Welt auch euch Zuhause gelingen 🙂 Auf geht’s in die Weihnachtsbäckerei!
Heiß begehrte Leckereien …
“Papiii, wann backst du wieder Lieblingsplätzchen?” Mit dieser Frage haben mein Bruder und ich meinen Papa, seitdem wir denken können, jedes Jahr ca. ab Ende November angefangen zu nerven. Für die, die es nicht wissen: Mein Papi ist Bäcker, und zwar mit Leib und Seele. Dafür nimmt er sich dann zwei Tage frei, belagert sowohl Omas als auch unsere zwei Backöfen, sowie die Küche, den Flur… Im Hause Dung herrscht an diesen Tagen definitiv Ausnahmezustand! … Kalorien haben zu dieser Zeit im Hause Dung definitiv Hausverbot. 😉
Die Schokoladen Bärentatzen toppen wirklich einfach alles – auch, wenn du kein Schokoladenfan bist! Bereit für die Zutaten? Los geht’s!
Welche Zutaten brauchst Du für die Schokoladen Bärentatzen?
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g weiche Butter
35 g Kakao zum Backen
1 Prise Salz ( wichtig!)
Etwas Zitrone und Zimt
4 Eiweiß
65 g Zucker
260 g Mehl
70 g geriebene Mandeln
etwas Backpulver
Für die Füllung: ca. 200 g Marmelade (wir nehmen immer Johannisbeere-Himbeere-Gelee von Oma)
Für den Feinschliff: 200 g Kuvertüre
Zubereitung der Schokoladen Bärentatzen
Butter, Vanillzucker und Puderzucker (sieben !) zuerst schaumig schlagen. Kakao untersieben, etwas Zitrone, Zimt und die Prise Salz unterrühren. Das Eiweiß mit dem Zucker schaumig schlagen und unterheben. Das Mehl, die Mandeln und das Backpulver ebenfalls dazugeben. Am besten benutzt du für das Mehl ein Sieb, dann gibt es keine Klumpen. 😉
Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle (am besten 6er) füllen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Anschließend bei 150 °C Umluft für 7-8 Minuten kurz und kalt backen. Ganz wichtig: Hol die Plätzchen aus dem Ofen raus, wenn du sie auf dem Backblech verschieben kannst. Sie sollten innen noch ein bisschen weich sein, das muss aber so!
Wenn die Plätzchen erkaltetet sind, dreh die Hälfte um und verteile nun die Marmelade darauf. Am besten geht das mit einem kleinen Spritzbeutel. Wenn du keinen hast, kannst du natürlich auch ein Messer benutzen. Wichtig ist, dass die Marmelade nicht allzu flüssig ist. Ist die Marmelade ein bisschen angezogen, nimmst du die andere Hälfte der Kekse und setzt sie quasi obendrauf. Jetzt hast du eine Art Keks-Sandwich! Die Schokoladen Bärentatzen sind fast fertig….
Nun nimmst du dein Keks-Sandwich und tauchst die vordere Spitze in die aufgewärmte Kuvertüre und legst das Leckerchen zurück auf das Blech. Ist die Schokolade trocken, kannst du die Schokoladen Bärentatzen in deine Keksdose … oder einfach direkt in deinem Bauch verschwinden lassen 😉
PS: Sollte euch trotz der leckeren Plätzchen und der besinnlichen Weihnachtsstimmung der Wunsch überkommen, nochmal ins Warme zu fliegen, schaut doch gerne mal bei meinen Blogposts für Fuerteventura, Gran Canaria vorbei. Es darf auch was weiter weg sein? Dann habe ich einige tolle Tipps für Vietnam oder Myanmar für dich zusammengetragen – hier wirst du auf jeden Fall nicht frieren 😉 Ob Kanaren, Mexiko oder Südostasien: alles tolle Reiseziele für die kalten und usseligen Wintermonate in Deutschland.
PPS.: Wenn Ihr meinen Papi mal “in Action” sehen wollt, dann schaut doch mal bei Theo’s Backstube direkt in Bonn am Friedensplatz vorbei! … oder bei mir auf Instagram in meinen Stories, dort ist er auch manchmal zu sehen 😉
Viel Spaß beim Backen – und die Prise Salz nicht vergessen!
